19歳でフランスの大学を中退してパリで世界初の完全自動化パスタロボット・レストランを作った創業者が米サンフランシスコで新会社「Eridale」を立ち上げ ━━ Eridaleの戦略 ━━ ・NYCで最初の5店舗展開 ・その後数千店舗へ展開予定 ・自社運営で自社ロボットを展開 ・店…

19歳でフランスの大学を中退してパリで世界初の完全自動化パスタロボット・レストランを作った創業者が米サンフランシスコで新会社「Eridale」を立ち上げ ━━ Eridaleの戦略 ━━ ・NYCで最初の5店舗展開 ・その後数千店舗へ展開予定 ・自社運営で自社ロボットを展開 ・店舗単位の最終利益50%超を狙う ・コスト削減分を高品質食材投資に ・既存のレストラン・テックは「ロボットを導入する」だけで失敗してきた ・Eridaleは真逆で自社で全店舗を運営 ━━ 創業者の実績 ━━ ・前職Calaで19歳から世界初の完全自動化パスタレストランを構築 ・3平方メートルのロボットキッチンで時速1,200食を生産。マクドナルド標準店と比較して面積あたり生産性は約90倍 ・不動産コスト60%削減、削減分を食材品質に再投資 ・パリ第5区の店舗は配達アプリで上位1%評価、GMV月次92%成長 ・累計25,000食超を提供、Burger King France CEOやeFoundersから累計約11億円調達 ・強いユニットエコノミクスを実現したが「欧州ではスケール不可能」と判断、米国へ移転 Media Today I’m excited to unveil Eridale! Eridale is my master plan to use AI and Robotics to make great food universally accessible. Poor diets drive a total annual cost of $10 trillion worldwide.

Source: Yohei Nakajima (X) | 2026-05-05